샐러드용 올리브유 VS 튀김/볶음용 올리브유 따로 쓰세요!

샐러드용 올리브유 VS 튀김/볶음용 올리브유 따로 쓰세요! 샐러드용 올리브유 VS 튀김/볶음용 올리브유 다르게 쓰고 계신가요?

가정마다 올리브유 한 병씩은 두고 드실겁니다. 그런데 올리브도 종류가 다양하고 샐러드 드레싱으로 사용하는지 아니면 조리용으로 사용하는지에 따라 다른 올리브를 사용하여야 한다고 합니다.

이번 글에서는 올리브유의 효능과 음식에 따라 어떤 올리브유를 사용해야 하는지 알아보겠습니다.

쉬운 목차

올리브유의 장점

올리브유는 많은 장점을 가지고 있는 것으로 잘 알려져 있는데요, 올리브유의 주요 장점 몇 가지를 소개해 드리겠습니다.

1.심혈관 건강 개선: 올리브유는 단일 불포화 지방산인 오메가-9를 함유하고 있어 심혈관 건강에 도움을 줍니다.메가-9는 혈액 내의 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤을 감소시키고, 동맥경화와 관련된 위험을 감소시킵니다.

2.항산화 효과: 올리브유에는 폴리페놀과 비타민 E와 같은 강력한 항산화물질이 함유되어 있습니다. 항산화물질은 자유 라디칼이라는 유해한 분자들을 제거하여 세포 손상을 예방하고, 면역력을 향상시킵니다.

3.염증 억제: 올리브유는 염증을 억제하는 효과가 있어 관절염과 같은 염증성 질환의 증상 완화에 도움을 줍니다. 이는 올리브유에 함유된 폴리페놀과 감마-토코페롤 등의 활성 성분들에 의해 가능합니다.

4.소화 촉진: 올리브유는 소화를 원활하게 돕는 효과가 있습니다. 불포화 지방산과 비타민 E가 소화 과정을 지원하고 소화 흡수를 개선시킵니다.

이렇게 장점이 많은 올리브유도 어떤 요리를 하느냐에 따라 다르게 사용해야 하는데요.

샐러드용 올리브와 튀김/볶음용 올리브는 주로 사용되는 방식과 가공 과정에서의 차이가 있습니다.

1. 샐러드용, 나물무침용 올리브유: 엑스트라버진 올리브유, 파인버진 올리브유, 세미파인 올리브유

샐러드용 올리브는 주로 신선하고 부드러운 텍스처를 가지며, 향과 맛이 풍부한 품종을 사용합니다. 샐러드에 고르게 섞여 부드럽고 향이 느껴지는 맛을 더해줍니다.

2. 튀김/볶음용 올리브유: 퓨어올리브유

튀김용 올리브는 주로 단단하고 더 짠 맛을 가진 품종을 사용합니다. 이 올리브는 더 오랫동안 농축 염수에 절여져 있거나, 염수와 함께 오일로 가공됩니다.

이 과정을 통해 올리브의 맛과 질감이 좀 더 특이하고 튀김 요리에 어울리는 맛을 가지게 됩니다. 튀김용 올리브는 튀김 요리에 사용하거나 안주로 즐기는 데 적합합니다.

가정에서 샐러드용 올리브유를 튀김/볶음용으로 사용하시는 분들도 계실텐데요,

샐러드용 올리브유는 다른 조리용 기름보다 타는 온도가 낮기 때문에 고온에서 가열하면 빨리 타버리게 됩니다. 이럴 경우 올리브의 영양소가 파괴되고 벤조피렌등의 발암물질 또는 트랜스 지방등이 생성될 수 있습니다.

두 가지 유형의 올리브는 쓰이는 방식과 맛을 감안하여 다른 가공 과정을 거칩니다. 따라서 요리에 적합한 올리브를 선택하는 것이 좋습니다. 샐러드에는 샐러드용 올리브를, 튀김 요리나 볶음요리에는 튀김용 올리브를 사용해보세요!

튀김/볶음용 올리브 오일

샐러드용 올리브유